花生小小酥

作者： 无所谓什么什么

非常简单的一款小点心，适合新手操作。黄油软化要求不像曲奇那样高，软点，硬点都行。加入蛋液后也不用完全打发，搅打至完全融合的状态即可。配方中的糖可以自行增减10克左右，个人不建议再加了。这个配方大概出成品57块左右。

用料

• 花生 200克
• 黄油 180克
• 糖粉 145克
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 265克
• 盐 3克
• 蛋黄液 少许（装饰用）
• 黑芝麻 少许（装饰用）

花生小小酥的做法步骤

步骤 1

黄油切小块儿室温软化。

步骤 2

花生烤香去皮，家里还有三个核桃，也加了进去，用量200克就可以。

步骤 3

放入保鲜袋用擀面杖压碎，尽量压碎一点。

步骤 4

这样就可以了。

步骤 5

黄油软化至用手不太费力气就能戳个小坑的状态。

步骤 6

加糖粉，盐。

步骤 7

用刮铲搅拌至没有干粉。

步骤 8

用打蛋器低速搅打至体积变大发白。

步骤 9

加入蛋黄搅打，完全融合后加入下一颗蛋黄。

步骤 10

加入蛋黄的黄油不用像曲奇那样打发，完全融合就好。

步骤 11

筛入低粉，刮铲翻拌至无干粉，慢慢来，不要着急，不能用手直接拌。

步骤 12

加入花生碎，翻拌均匀。

步骤 13

面团拌好如图。此时165°预热烤箱。

步骤 14

面团分成15克一个，搓成小圆球，轻轻按压，刷蛋黄液，撒黑芝麻。

步骤 15

入烤箱，上下火165°，中层，烤20分钟。每家烤箱脾气不同，第一次做注意观察上色情况。

步骤 16

成品图。

步骤 17

如果觉得内心不够酥脆，可以回炉再烤一下。

菜谱创建时间：2019-03-31 19:11:19