干炸葫芦籽鱼

作者： 帽姐的美食旅行

东北水库里都有的这种小鱼，叫葫芦籽，什么卵磷脂、有机钙、维生素、人体必需的各种氨基酸，应有尽有，任何补品也不能与之相比，就是洗的忒费事里，干炸，特别香，也很酥，最近卖这种开河小鱼的特多，主要是价钱贼便宜。

用料

• 葫芦籽鱼 500克
• 面粉 2羹匙
• 玉米淀粉 2羹匙
• 盐 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 玉米油 适量

干炸葫芦籽鱼的做法步骤

步骤 1

开河小鱼----葫芦籽鱼，早市5块钱一斤，还蹦呢

步骤 2

去内脏，去头，洗干净加盐和花椒粉腌制15分钟

步骤 3

腌制好的鱼控净水分，加面粉和淀粉拌匀

步骤 4

锅中放油，烧至5成热时放入小鱼

步骤 5

中火炸熟

步骤 6

待油温升高至八成热时，放入小鱼复炸30秒钟，捞出控油，酥香的小鱼就炸好了

干炸葫芦籽鱼的小贴士

1、据说鱼头含重金属，所以去掉了，其实去掉鱼头是防止在炸的过程中鱼眼睛嘣油； 2、面粉和淀粉的比例是1:1； 3、洗这种小鱼不用去鳞，要有心里准备哈，能洗崩溃了，洗到后面就想扔了，不要了。

菜谱创建时间：2019-03-31 15:57:44