大蒜烧肥肠

作者： 热带岛屿

时不时就想念重口味的肥肠。家里经常烧上一锅，要么当作面的浇头，要么加点根茎类的蔬菜一起烧出来。

用料

• 半熟肥肠 300克
• 菜籽油 10克
• 花椒 一小撮（十几粒）
• 姜片 20克
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 白酒 10克
• 郫县豆瓣 30克
• 水 900克
• 独蒜 5个（或者蒜瓣10粒）
• 酒酿 10克（或者单晶冰糖两三颗）

大蒜烧肥肠的做法步骤

步骤 1

在小美主锅里放入油，加入花椒和姜片，以3分钟/120度/速度小勺爆香。

步骤 2

然后加入汆水后的肥肠、桂皮、八角、香叶、白酒，以3分/120度/反转速度小勺拌炒。

步骤 3

再放入郫县豆瓣，继续以3分钟/120度/反转速度小勺拌炒。

步骤 4

加水和酒酿（或糖），用40分钟/100度/反转速度小勺烹煮。

步骤 5

放入蒜粒，继续以15分钟/100度/反转小勺烹煮。（不喜欢大蒜煮太烂，所以在这一步才放。也可以在上一步加入）

大蒜烧肥肠的小贴士

最后十几分钟可以根据个人喜好加土豆，或者其他蔬菜一起煮。我喜欢最后几分钟加莴笋头。传统炒锅做这道菜也可以参考这个食谱操作哦。时间根据自家火力调整。

菜谱创建时间：2019-03-31 15:31:37