春味：金银满堂

作者： 阿虹的厨房

自厚朴：斌哥的私房菜

用料

• 豆芽250克，韭菜200克，肉丝200克（糖1g+生抽2茶勺+五香粉少许），鸡蛋2个
• 料酒1茶勺，生抽1汤勺，盐2~3g，醋2茶勺。
• 葱姜蒜适量

春味：金银满堂的做法步骤

步骤 1

肉丝中放1g糖，少许五香粉，2茶勺生抽提前腌好，其他食材备好。

步骤 2

锅热后放适量油煸炒肉丝。

步骤 3

肉丝煸好盛出，锅中放油，油热后放入葱姜蒜末，（也可不盛岀，直接放葱姜蒜末）。

步骤 4

放入豆芽煸炒1分钟左右，加入肉丝再炒1分钟左右，加入料酒，生抽，盐和少许醋。

步骤 5

最后放入韭菜炒变色即可。

步骤 6

盛入盘子中。

步骤 7

两个鸡蛋打散加少许盐和料酒摊成鸡蛋饼盖上。

春味：金银满堂的小贴士

1、这个菜也做成素的，不加肉丝，也好吃，另外黄豆芽也可以换成绿豆芽。 2、由于豆芽生发之力較強，韭菜辛香，葱姜蒜亦是辛辣之物，它們提升肝氣的力量較強，所以最後要用点醋收斂一下，此外醋还能很好地烘托出整道菜的味道。 3、這个菜的关键要找准火候，做到菜熟而不塌秧，色正、利口、不出湯才算地道（不出湯也是為了方便卷春餅）

菜谱创建时间：2019-03-31 15:20:03