没有铁板的铁板鱿鱼

作者： 大钰麻麻真棒

其实用铁板做鱿鱼最好 铁板温度高 做出来的鱿鱼才不容易出水 但是家里没有铁板怎么办 这次我用平底锅代替铁板 做出的鱿鱼也挺好 不会水嗒嗒的 毕竟不是人人家里都有铁板 所以我的土创办法分享给大家

用料

• 鱿鱼 3-4只
• 洋葱 半个
• 蒜苔 4-5根
• 青红椒 各半个
• 小米椒 3-4根
• 青蒜 半根
• 姜片 几片
• 蒜瓣 4-5头
• 酱油
• 黄酒
• 蚝油
• 盐
• 糖

没有铁板的铁板鱿鱼的做法步骤

步骤 1

主料辅料看图。鱿鱼我只用的鱿鱼须，也可以用鱿鱼圈

步骤 2

因为鱿鱼下锅后很爱出水，出水后炒出来的鱿鱼就成煮的了，那样不好吃，所以我们要先将平底锅烧热至冒烟，也就是大火烧到最热。刷一层油，油不用太多，鱿鱼放进去翻炒，这样即使鱿鱼出水也很快就蒸发掉了。煎到鱿鱼须慢慢卷曲，炒到七成熟就盛出备用。

步骤 3

接下来换炒锅，锅热倒油，转小火将姜片、蒜瓣、小米椒煸出香味。下入其余配菜，大火翻炒，放入之前煎好的鱿鱼须，再翻炒几下，沿着锅边淋一圈黄酒，倒入酱油、蚝油、盐和糖，翻炒均匀关火，加入几根香菜梗，出锅盛盘即可。

步骤 4

配菜也好吃

步骤 5

上桌

没有铁板的铁板鱿鱼的小贴士

1. 鱿鱼不用过水，直接煎 2. 不煎的话，容易出水，就成酱油煮鱿鱼了 3. 配菜好吃，可多放，尤其是蒜苔 4. 洋葱切宽点，不然切细丝容易烂

菜谱创建时间：2019-03-31 14:47:50