提子吐司面包（高颜值又美味）

作者： 悅來越佳

用心按着步骤来，一定能烤制出一个成功的吐司面包。我是借助面包机的揉面和发酵功能，可能会有人问既然有面包机为何不直接在面包机里做。其实用烤箱烤出来的吐司颜值高又美味。我到现在都觉得纳入一个吐司模具是非常值得，这个方子我都已经成功烤制出20多个提子吐司了。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 125克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 20克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 提子干 50克

提子吐司面包（高颜值又美味）的做法步骤

步骤 1

将所有原料都称好准备，黄油从冰箱先取出室温软化。（这里少了提子干忘放一起拍照了）

步骤 2

除黄油和提子外，将牛奶、鸡蛋、糖、高筋面粉、奶粉、盐、干酵母依次放入面包机进行揉面。选择面包机揉面功能开始第一次揉面过程。

步骤 3

一次揉面过程结束后面团已光滑。在面团中加入黄油，开启第二次揉面过程。（我试过多次这样会揉到理想中的手套膜）

步骤 4

第二次揉面过程结束后，面团已是既光滑又细腻。现在开始借助面包机的发酵功能进行一次发酵。（通常做面包都需要进行二次发酵：一次面团发酵，一次定型后发酵。）

步骤 5

等一次发酵结束（时达1.5小时），面团已经发酵成原来的2-2.5倍大。借助面包机发酵功能就这点好，你不用担心有没有发酵成功。 如果在室温发酵需要看面粉状态，手指摁面团如果有一个凹下去的坑，并缓慢回弹就代表发酵好了。若摁完后快速回弹代表没有完全发酵好。

步骤 6

接下来手工揉面团进行排气，然后平均分成三等份。

步骤 7

开始整型，将一个面团擀成椭圆形，二边往中间折。然后再擀开成长舌状。撒上提子干。由上往下卷起来放入吐司模具。

步骤 8

开始进行二次发酵，烤箱中下层，边上放一盆温水，不用盖吐司模具盖。烤箱温度设定30-38度，发酵60分钟。

步骤 9

二次发酵后，在面团表层刷上蛋黄液，吐司模具盖上盖。此时烤箱180度已预热5分钟，模具再次放入烤箱中下层，烤40分钟即可。

步骤 10

好了，出炉了。马上从模具中取出晾出。也可以趁温热时把吐司切片。

菜谱创建时间：2019-03-31 14:11:28