咸鱼茄子煲

作者： 之味食刻

这是一段有味道的记忆，第一次吃茄子煲是出来工作跟同事们一起吃的，我永远忘不了它端上桌，打开盖子时发出的“滋滋滋”声，是那么多诱惑人，咸香味十足。

用料

• 茄子 1个
• 咸鱼 一小块
• 酱油 2勺
• 冰糖 15克
• 蚝油 1勺
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 香菇 6朵
• 小红椒 4个

咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

第一步我们把香菇、小红椒、姜、蒜切好备用

步骤 2

咸鱼跟葱切小段

步骤 3

茄子切成适中的长方形小段，这里说一下，茄子是可以不削皮的，我选择削皮是为了炸茄子的时候更容易炸透

步骤 4

开始炸茄子，炸茄子需要大火高沸油炸，茄子炸好就捞出锅备用

步骤 5

锅里留点油，先把咸鱼炸一遍，炸咸鱼是为了去除咸鱼的腥味

步骤 6

炸好的咸鱼捞出备用，然后先把蒜下锅爆香，接着把姜、小红椒、香菇一起下锅翻炒

步骤 7

加适量水，放冰糖

步骤 8

然后把茄子咸鱼下锅，翻炒均匀下蚝油、酱油

步骤 9

接着加入适量水淀粉，

步骤 10

接着把瓦煲烧热，倒入适量油跟蒜垫底

步骤 11

把茄子倒进瓦煲，撒点葱花就完成了

菜谱创建时间：2019-03-31 11:29:43