吮指香辣猪尾

作者： 艾米AMY的小厨房

十几年前在加拿大还很难有大型华人超市，很多常见的食材都买不到。现在生活的便利也造就了厨艺的提高。猪尾Pork Tail本地人一般是不吃，但华人却奉为奇货（毕竟一只猪也就一条尾巴）。红烧猪尾可以让我吃到最后连手指头都要吮指得干干净净。 难度：❤️❤️❤️ 用时：1小时

用料

• 猪尾 500克
• 姜 5片
• 葱 1根
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 干辣椒 4个
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 4克
• 冰糖 5克
• 水

吮指香辣猪尾的做法步骤

步骤 1

猪尾洗净，再次拔毛干净

步骤 2

锅里加水，生姜，料酒，猪尾冷水下锅，烧开后撇去血沫。再用温水洗干净

步骤 3

锅里加四五颗冰糖，小火熬糖色

步骤 4

熬到冰糖化了，颜色变深，注意不要过头变黑，那就会发苦

步骤 5

加入焯过水的猪尾翻炒

步骤 6

加入葱姜蒜，八角桂皮继续翻炒

步骤 7

炒到猪尾变色

步骤 8

加入料酒生抽老抽烧开

步骤 9

加入3/4罐啤酒

步骤 10

我全部用啤酒，没过猪尾

步骤 11

倒入铸铁锅烧开后转小火，炖一个小时。如果没有铸铁锅，用砂锅也可以，那要再加点水

步骤 12

如果用铸铁锅，水量不要太多，因为密封性好水分不怎么挥发

步骤 13

时间到了后大火收汁，猪尾上色油光发亮，最后撒上葱花即可

步骤 14

辣椒多了 两颗有点辣

步骤 15

这盘一顿不够吃

菜谱创建时间：2019-03-31 03:39:29