鱼香肉丝

作者： 酷炫猫猫

最爱吃酸辣甜的菜就是鱼香肉丝，老哥说最考验川菜师傅的手艺就是宫保鸡丁和鱼香肉丝，麻婆豆腐，最近春笋上市，买回来几根，吃的时候突发奇想可以做真正的鱼香肉丝，于是开始琢磨菜谱，最后成品的味道超级棒。

用料

• 瘦肉 450克
• 木耳 150克
• 笋丝 150克
• 豆瓣酱 1大勺
• （腌肉料）
• 肉丝 250克
• 花椒粉 1小勺
• 鸡蛋 半个
• 盐 5克
• 酒或者料酒 15克
• 淀粉 1勺
• 鸡精 少许
• （汤汁）
• 酱油 3大勺
• 醋 3大勺
• 白糖 3大勺
• 盐 1大勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 1勺
• 葱花 若干
• 蒜 若干
• 油 若干

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

1.先把笋和木耳切成小丝，然后用开始焯一下，备用。

步骤 2

2.将肉切成肉丝，然后加入酱油，花椒粉，盐，淀粉，酒，鸡蛋清，鸡精，带手套搅拌均匀，腌制。

步骤 3

3.调料，将酱油，醋，耗油和白糖，盐搅拌均匀，代用。

步骤 4

4.将葱花和蒜切成小丁。

步骤 5

5.先将油倒入锅内，部分蒜和葱放入爆炒，放入肉丝，快变颜色时候加入少许醋，肉变得更嫩，炒好后，放入盘内待用。 6.再倒入油，将剩余葱和蒜爆炒，加入豆瓣酱，加入笋丝和黑木耳丝，爆炒，之后加入肉丝，将调料全部倒入，搅拌均匀，炒一会出锅。

步骤 6

7.美味的鱼香肉丝做好了 可以摆盘开吃了 记得提前将米饭做好，绝对让你吃到撑。

鱼香肉丝的小贴士

1.肉丝里面一定要加入料酒和酒祛除肉的腥味。 2.调的料里面加入耗油，味道更赞。 3.炒肉时候变颜色，加入醋，肉丝更嫩。

菜谱创建时间：2019-03-30 23:58:59