羊蝎子火锅

作者： 大鹏-0316

麻麻说心情不好的时候就要找点开心的事情来打发时间，今晚就和大家分享一下如何用香蝎来抵御烦恼吧…… 深夜放毒，你准备好了吗？！

用料

• 羊蝎子 一整根
• 大葱 一根
• 姜 一块（拍碎）
• 糖 30克
• 花生油 10克
• 小茴香 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 大料 2个
• 香叶 5片
• 香茅草 适量
• 良姜 1块
• 草寇 1个（可以不用）
• 荜茇 1个（可以不用）
• 广木香 适量（可以不用）
• 白芷 1片
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 根据自己口味

羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

好天气怎么会有坏心情？某人说了“有妖风”！妖呢？盘它？不如还是炖了它吧……

步骤 2

炖谁呢？牛还是羊？选择恐惧症干脆听了老板的，这根蝎子是刚刚剃下来的...好吧，就它了！下次心情不爽再找牛尾算账吧！

步骤 3

言归正传，羊蝎子买完直接让老板帮忙给锯开，用大一点的容器浸泡2-5个小时，中间换一次水，去除血水，肉质更美！（PS：如果心情实在糟糕透顶的话可以拿回家自己慢慢剁！咔！咔！咔！想想都解气！）还好今天心情没有那么糟糕。浸泡羊蝎子的血水还可以浇花，不免是种好肥料呢！好像又跑题了.....

步骤 4

浸泡完以后换冷水上锅开始焯水，进一步去除羊血的膻味。一定一定一定要冷水下锅，热水下锅焯完吃起来“费牙”，你懂的！

步骤 5

大火烧开后去除血沫，把羊蝎子捞出备用。

步骤 6

放少许花生油，放适量白糖（冰糖更好），慢火炒至发黑加开水搅拌（切记注意油糖飞溅烫伤），糖色炒制完成后备用。如果不好把控的话也可以直接用水炒制糖色。

步骤 7

准备炖料，不再一一介绍了.....

步骤 8

把焯过的羊蝎子放入锅内加热水和老汤（因为喜欢吃蝎子每次做完都要留些汤和调料包冻起来下次续汤，搞不好将来还能搞个百年老汤呢……）没有老汤直接加满热水，放入调料包、炒制好的糖色、料酒和少许酱油（生抽也可以）。

步骤 9

盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖80分钟再加适量的盐（切记不要开始就放盐，不然还是那句话“费牙”...）

步骤 10

加适量的盐再慢炖30-40分钟...

步骤 11

等待是最长情的告白还是最美好的无奈呢？不抽烟了，喝茶吧，长夜漫漫....

步骤 12

相思易苦欲乱头，唯有香蝎与美酒解心愁！ 没有香菜了，蒜苗帮忙点缀一下吧……

步骤 13

啥也不说了，烟消云散，举杯独饮吧，但愿明天的故事都能“羊羊易得”，也希望所有的苦恼都“蝎蝎吧”！晚安！好梦！我也想要！都会有的！

羊蝎子火锅的小贴士

香喷喷的一锅羊蝎子炖好以后可以直接换火锅，边吃蝎子边涮菜，汤千万别扔掉，留下老汤剩余的煮面，爽翻你的胃！

菜谱创建时间：2019-03-30 23:52:23