可可麻薯软欧

作者： 皓哥小厨

用料

• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 盐 1克
• 细砂糖 20克
• 可可粉 10克
• 温水 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 40克
• 麻薯
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 糖粉 10克
• 牛奶 170克
• 黄油 20克
• 馅料
• 黑芝麻 适量
• 蜜红豆 适量
• 核桃仁 适量

可可麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

面包所有材料称重，酵母提前10分钟用50克温水溶解，静置10分钟，我习惯买大块的黄油，然后分成30克一块，用保鲜膜或锡纸包好冰箱冷冻，这里要提前将黄油室温软化，我面包用了40克，麻薯用了20克，所以刚好是2块黄油

步骤 2

酵母静置10分钟会出现泡沫，说明酵母活性可以

步骤 3

将除了牛奶和黄油以外的材料放入揉面机

步骤 4

启动揉面机，加入牛奶，牛奶不要一次全部加入，每个面粉的吸水量不同，留一点

步骤 5

揉到这种状态按一下，如果硬就再加点牛奶，我用的普通饺子粉，100克牛奶刚好，因为酵母还有50克的水量

步骤 6

面团揉至光滑，我的家用小型揉面机是20分钟，加入软化好的黄油继续揉20分钟

步骤 7

揉至面团光滑

步骤 8

取一块面团可以拉出手套膜，我是在机器揉面时做的麻薯，这时锅里刚好有热水，就把揉好的面团放在揉面桶里放入蒸锅，利用温水第一次发酵

步骤 9

发酵至2倍大

步骤 10

麻薯所有材料，黄油分了10克给面包

步骤 11

除黄油以外的所有材料混匀，成面糊，筷子提起可以成直线流动

步骤 12

装入盘中盖保鲜膜，凉水上锅，水开后10蒸分钟

步骤 13

出锅，小心烫烫烫

步骤 14

加入20克黄油

步骤 15

开始太烫了，先用硅胶刮刀切拌式混合黄油

步骤 16

凉一点再戴手套抓匀

步骤 17

完全混匀黄油的状态，白胖子，这个麻薯也可以做雪媚娘

步骤 18

面团排气，平均分成四份，也可以六份，这个随意

步骤 19

面团和麻薯擀成长方形，麻薯放在面皮上面

步骤 20

撒上黑芝麻

步骤 21

撒上蜜红豆

步骤 22

撒上核桃仁

步骤 23

卷起

步骤 24

收口向下整理，四个全部整形完成后放入烤盘，烤箱放一大碗热水，放入面包进行二次发酵，我的烤箱没有发酵功能，我就是把烤箱稍微加热一会儿，进行二次发酵

步骤 25

二次发酵至2倍大，40分钟左右

步骤 26

撒上面粉

步骤 27

随意割几刀

步骤 28

一定要用锋利的刀片，我用的手术刀片，家里可以用新的老式剃须刀片，中间的割狠了，都露馅儿了

步骤 29

烤箱上下火150度烤20-25分钟

步骤 30

完成

步骤 31

完成

菜谱创建时间：2019-03-30 23:48:41