极简单的卤牛肉

作者： 我是个大媛媛

因为老公爱吃牛肉，从不会做牛肉到现在的游刃有余，中间故事太多，这道菜是做了很多次改良之后最完美的版本！！ 希望大家做完的时候都会惊喜的觉得味道很棒！

用料

• 牛腱 一块
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 姜 1片
• 干辣椒 3个
• 香叶 2-3片
• 20度米酒 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 冰糖 一小把
• 卤水 2勺
• 大葱 一段
• 下面是神仙蘸料：
• 蒜蓉 4瓣
• 干辣椒碎 少许（根据喜好放）
• 白芝麻 可多点
• 香菜末 多点

极简单的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛健放米酒焯水后洗干净；准备好卤肉料

步骤 2

锅内放油，放入冰糖炒至焦糖色后放入牛肉关火炒糖色。

步骤 3

高压锅内放入所有卤料，牛腱，酱油，老抽，卤水，盐，米酒，高压锅压15分钟（这个时间压出来的牛肉有丝丝嚼劲非常好，如果牛腱再多点就多加3分钟，压太久没有嚼劲就不好吃了）

步骤 4

压好的牛肉过滤掉卤料，拿出牛腱，另起锅把卤水收汁，烧到剩少量之后丢牛腱进去滚几下上酱。

步骤 5

晾凉，取出切薄片。

步骤 6

糖色炒得好出来的成色就会非常美！

步骤 7

这个时候调制神仙蘸料：把所有材料放入容器，放点盐，少许酱油（不能多，影响颜色），少许糖，起锅烧热油浇进料里搅拌均匀，加点芝麻油，ok！

步骤 8

包你一吃难忘！

步骤 9

yummy！

极简单的卤牛肉的小贴士

1:卤料里的咸度少比多好，毕竟我们后面有蘸料； 2:糖色不能炒过火会发苦； 3:蘸料里的盐可自己尝咸度添加。 4:可一次多做点，密封速冻起来，要吃的时候可以煮面条或者蒸热了吃，很方便哦！ 5:蘸料里加少许的陈醋味蕾感觉更好，此处老公不爱吃醋不加了。

菜谱创建时间：2019-03-30 23:15:54