蒸蛋糕～吃了不会上火的蛋糕

作者： 默亦落

用料

• 低筋面粉 82克
• 鸡蛋 5个
• 糖(蛋黄糊) 19 克
• 糖(蛋白糊) 48克
• 纯牛奶 39克
• 调和油 39克
• 柠檬汁或白醋 3～5滴

蒸蛋糕～吃了不会上火的蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋清分离，两个盆必须无水

步骤 2

分离出来的蛋黄加入纯牛奶，糖(蛋黄糊)19g，调和油，搅匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搅好备用

步骤 5

提前把蒸锅的水烧热备用

步骤 6

蛋白里加5滴鲜柠檬汁，48克的糖分三次加入，用电动打蛋器打到细腻的泡沫，提起有尖角

步骤 7

蛋黄糊里加一半上一步的蛋白糊，切拌均匀

步骤 8

把上一步混好的倒进剩余的蛋白混匀，切拌

步骤 9

把混合好的糊倒进蛋糕模具，震几下，去气泡，盖保鲜膜

步骤 10

放进预热好的蒸锅里，蒸屉下垫一块纱布，受热均匀，中火蒸30分钟，蒸的过程不要打开盖子，否则影响品质及品相。

步骤 11

蒸好出锅，如下保鲜膜，蛋糕会热胀冷缩，带晾凉脱模即可。

步骤 12

脱模成功，吃了不会上火的蒸蛋糕完成，第一次蒸成功，我骄傲✌✌✌

菜谱创建时间：2019-03-30 23:06:04