生巧

作者： 可心Fiona

我用的磨具是自制的盒子。15×15的。此配方配这个大小的模具可以切成25块。

用料

• 黑巧克力（百乐梵豪登65%） 170克
• 牛奶巧克力（百乐梵豪登34%） 150克
• 淡奶油 165克
• 水饴 16克
• 黄油 16克
• 朗姆酒 4g左右
• 可可粉 适量

生巧的做法步骤

步骤 1

做了这样盒子当模具。（15×15）在模具里放上油纸。油纸的裁剪如图右。

步骤 2

放好油纸，固定边缘。

步骤 3

接下来，把黑巧克力、牛奶巧克力、黄油放一个容器里。（巧克力可以掰成小块，容易融化）

步骤 4

接下来把水饴加入淡奶油，一起加热。当奶油边缘热出泡泡，没有完全煮开的时候，（如图）关火。（用小火，避免粘锅）

步骤 5

接下来把热好的淡奶油马上倒入巧克力中，搅拌至融化。再盖上盖子闷一分钟左右。

步骤 6

开盖后，加入朗姆酒继续搅拌至尽量无颗粒。（尽量全部化开，不然影响口感）

步骤 7

倒入准备好的模具内。

步骤 8

不平整的地方用勺整理平。（四个角也整理一下）轻轻震平。放冰箱冷冻4小时以上。是冷冻，不是冷藏。（冷冻会更容易切）我通常晚上做，冷冻一宿。第二天拿出来切。

步骤 9

冷冻一宿以后。如图

步骤 10

拿起油纸边缘，把生巧拿出盒子。筛入可可粉。

步骤 11

切块，3CM×3CM一块，一共可以切25块。我用的蛋糕奶油抹刀切的。（如果不好切，就沾热水烫一下刀，擦干再切。每切一下都要重复烫，擦，再切，为了切出来好看。）

步骤 12

装盒。完成。

步骤 13

很好吃。

菜谱创建时间：2019-03-30 22:32:34