选优质富阳春笋,去皮洗净,根部多切掉一点,口感会嫩一点
把笋对半剖开,把里面像楼梯一样的去掉,这个比较老。
斜滚刀切片备用
放入开水中焯水30秒,这样吃的话嗓子不会痒
雪菜洗净后切成粒
通常雪菜会比较咸,放水里浸泡去掉部分咸味
沥干备用
起油锅,热锅热油把雪菜煸香备用
另起油锅,放春笋翻炒
放入雪菜,放盐,高汤,调味
用水淀粉勾一个薄芡,大火收一下就OK了
出锅装盘