咸鸭蛋

作者： 子涵妈呦

妈妈教的腌咸鸭蛋，超级好吃。

用料

• 鸭蛋 100个
• 盐 1千克
• 水 4千克
• 花椒 2克（不喜欢花椒可以不放）
• 八角 2克（可以不放）

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

用的这种腌制盐，也叫粗盐。

步骤 2

花椒、八角，自己选择放不放。

步骤 3

把盐、花椒、八角、水一起放进锅里，开大火，煮开，然后转小火，直到粗盐都化开。煮盐水的锅一定要无油，这个是重点。

步骤 4

这是还没有化开的盐粒子。

步骤 5

这是还没煮开的盐水的颜色，要是不放花椒、八角就是白色的。

步骤 6

盐都化开后，关火放凉。

步骤 7

鸭蛋一定要新鲜的，然后清洗干净。

步骤 8

一个一个的仔细洗干净。

步骤 9

洗好后控干水分。一定要干，一点生水都不能有，很关键。

步骤 10

熬好的盐水跟洗好的鸭蛋一定不要沾生水跟油，这个是重点。

步骤 11

腌蛋的容器一定要清洗干净，最后用热水烫一下，然后控干水分。

步骤 12

把控干水分的鸭蛋放入腌蛋的容器内，轻轻的摆放好，最后倒入凉透的盐水，这就行啦，等30天左右就可以煮着吃，要是做蛋黄酥、月饼🥮需要50天左右，大家试试吧。

步骤 13

这是50天左右，配粥喝。

步骤 14

流油啦。

步骤 15

做月饼很完美。

菜谱创建时间：2019-03-30 22:21:37