香菇牛肉酱

作者： 郭天艺

用料

• 原料：新鲜牛肉400g，小香菇400g，辣椒粉8两，豆鼓100g，大蒜籽若干，老姜2两，生抽1两，耗油2勺，黄酱1两，芝麻油30g，植物油1斤半，盐30g。

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

1.小香菇泡发3小时，切碎，大蒜切碎，待用；

步骤 2

2.牛肉切丝，放生抽、耗油，腌制10分钟；

步骤 3

3.下油锅，待油七成热，放入牛肉、姜片，炸至牛肉熟透，无水，中间注意翻滚，防止烧焦，中途可转小火，大概30分钟，捞出沥干油，继续切碎；

步骤 4

4.将切好的香菇倒入油锅，炸10分钟，转小火，继续炸至香菇无水，微微散出香味；

步骤 5

5.加入辣椒粉、豆鼓、大蒜，炸至有香味但无焦味；

步骤 6

6.放盐、黄酱，再加入少许生抽、味精，把牛肉倒入油锅，拌匀，再炸2分钟；

步骤 7

7.淋上芝麻油，冷却后即可食用。

菜谱创建时间：2019-03-30 22:18:00