酸奶，自制酸奶，浓厚醇香

作者： 美丽女神经

夏天来了！我家小仙女要吃酸奶，外面买的不放心，就自己动手给她做吧！她喜欢加点草莓或蓝莓进去，早餐搭配我做的奶油吐司，还要煎一个半熟鸡蛋给她。看到她满足的样子，我真的很自豪！哈哈…请允许我得瑟一下！ 这个酸奶做出来很浓稠，可以加工成蛋糕，面包，酸奶溶豆等… 直接放玻璃瓶里发酵方便售卖 味道好，最起码我个人觉得很喜欢！ 快点动手做起来吧！

用料

• 全脂牛奶 400克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 35克
• 酸奶菌粉 0.5克

酸奶，自制酸奶，浓厚醇香的做法步骤

步骤 1

玻璃瓶消毒，无水无油，别的容器也可以，注意卫生就行！玻璃瓶的更方便售卖！做酸奶用的所有容器都要无水无油无菌的。

步骤 2

牛奶加热到40～45度之间，不要超过45度 牛奶的品质决定了酸奶的品质。 牛奶一定要全脂，全脂！

步骤 3

加入砂糖融化，砂糖用量可以根据自己口味增减。

步骤 4

加入菌粉融化。这个菌粉一袋是一克，可以做一升牛奶。我们400克牛奶用一半0.5克就够了！ 最近发现一种菌粉特别好吃，不用加奶油都很好吃，某宝搜索“优古母菌粉”报美丽女神经，有团购价，推荐绿盒跟黄盒，做法跟这个一样，把奶油换成牛奶就行。

步骤 5

加入淡奶油混合，奶油可以用比较好的品牌，不同的奶油做出来的味道跟口感都不一样。大家都可以尝试一下，还有奶油的用量大家也可以根据自己的口味去增减。

步骤 6

加了奶油后牛奶温度会降下来，我们再次加热到40～45度之间。

步骤 7

趁热倒入瓶子里

步骤 8

发酵机里面放入40～45度温水两指左右高

步骤 9

设置酸奶发酵功能，我的刚刚放进去，等发酵好了再给大家上图。对了，发酵好的酸奶一定要放冰箱冷藏再食用，热的不好吃，可以保存3～5天左右。 如果是发酵箱就设置42度发酵6小时候以上，时间越久越浓稠。

步骤 10

可以吃了，美味！

菜谱创建时间：2019-03-30 21:40:38