豆渣馒头（一次发酵）

作者： 眉欢眼笑

这是我第三次蒸馒头，都是根据【爱烘焙的奶奶】做的，做了两次黑米的，太有成就感了。今天早上打的豆浆，过滤出的豆渣以前都浪费了，吃着黑米馒头看着豆渣，突然灵感一现，可以蒸馒头啊

用料

• 低筋或中筋面粉 230克
• 豆渣 184克
• 酵母 2克
• 牛奶 22克

豆渣馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

加牛奶只是要把酵母化开，冬天就用温牛奶，温的，温的，温的。

步骤 2

豆渣的量可以根据情况而定，因为豆渣里面含水量不同，自己适量添加面粉。先把面粉和豆渣放盆里，用筷子搅拌，慢慢加入化开的酵母，差不多的时候放在案板上用力揉成光滑的面团，大约6分钟左右吧，就很光滑了。忘记拍照了。

步骤 3

案板上撒面粉，把面团摁扁，撒点面粉，用擀面杖擀成长方形。

步骤 4

我是折了5折，根据长方形长度自己操作，切成均匀的长方形。

步骤 5

取两块摞在一起

步骤 6

筷子慢慢的用力往下压。擀成长方形面片的时候我抹上些水，应该摸点油，花型会更漂亮。

步骤 7

整理一下形状成正方形会更好看，均匀分布在蒸锅里，馒头下面可以垫油纸或者蒸格上抹油。冬天的发酵快的方法是蒸锅里的水一直保持温水但是不烫手，发酵不是看时间多长，而且看状态变大或者手拿明显轻盈的感觉，就开气先开大火，等冒热气后再开中火蒸15分钟，关火两分钟后再开盖。

步骤 8

我做的过程中小宝起床了，又忙活她加上黑米的早就做好了，结果发酵的时候黑米的可以了，豆渣的还差些，不管了，蒸上吧。吃起来感觉良好。擀成面片时抹油会更漂亮哦。

豆渣馒头（一次发酵）的小贴士

1，做之前一定认真看文字 2，发酵是主要，做好后发酵到1.5倍大，或者用手拿明显轻了，就可以上锅蒸了，蒸的过程中也会变大些的，也千万别发酵过头。 3，我是根据【爱烘焙的奶奶】做的，她说的更详细，花样更多，但是我觉得看十遍不如自己试一遍，你会做上瘾的。

菜谱创建时间：2019-03-30 20:47:59