竹尹三杯鸡

作者： 华哥_下厨房

“竹尹”其实就是把《笋》字拆开来读，一次和好友谈论春笋炒菜，我就一次买了五斤春笋，做了一次竹尹回锅肉，还剩下不少的鲜笋，切成滚刀块后，放在泡眼水（就是刚冒泡还没完全烧开的水）中烫一下，控干水分放入冰箱冷冻，吃的时候不会影响笋的脆爽。

用料

• 鸡腿 5只
• 春笋 200克
• 大蒜 6瓣
• 葱 1根
• 姜 3片
• 小米辣 3个
• 麻油 30克
• 米酒 50克
• 酱油（生抽） 35克
• 冰糖 10克

竹尹三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切小块洗净控水备用

步骤 2

锅中加水，冷水下入切好的鸡腿肉，葱姜，料酒，两片柠檬（去腥效果极佳），煮开撇出浮沫，将鸡腿肉捞出洗净控水。

步骤 3

在这个过程中把三杯料汁和葱姜蒜辣椒准备好。

步骤 4

切好的春笋控水备用。

步骤 5

起锅烧油，下入葱姜蒜辣椒炒香，放入鸡腿肉，炒至表面金黄，依次加入麻油，酱油，米酒，冰糖，翻炒几下，中小火焖煮10分钟，将春笋倒入锅中继续焖煮5分钟，然后大火收汁，出锅装盘即可。

竹尹三杯鸡的小贴士

1.下入主料后，三杯料汁一定按顺序加入。 2.焖煮时注意观察火候，避免烧糊。 3.出锅前尝一下味道，喜欢吃咸一点的可以适量加点盐调口。

菜谱创建时间：2019-03-30 19:58:30