cheesecake芝士蛋糕

作者： 文小文20010206

一直很喜欢吃cheesecake喜欢那种糯糯的感觉。但外面买到的要么太甜太忙太腻（或者说比较厚重）像cheesecake factory那种。 所以我这次改良了原本的菜谱糖减半，酸奶油换酸奶。成熟地说这个蛋糕卡路里不会太低，但有的时候就需要犒劳自己一下对吧～ 多次尝试做cheesecake之后明白耐心的重要性，任何事情的成败都取决于一个人的耐心程度。蛋糕就是一个人心血和时间的成果。

用料

• 奶油奶酪 910克
• 黄油 114克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 85克
• 柠檬汁 1茶勺
• 香草精 1 1/2茶勺=7.5ml
• 玉米淀粉 2汤勺=20g
• 希腊酸奶 200克

cheesecake芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

选一个10寸的蛋糕烤盘（有厚度的那种）然后用锡纸裹住烤盘（因为烤的时候需要水）

步骤 2

奶油奶酪室温软化！很重要！！！黄油也需要室温软化！软化后用打蛋器打发，先打发奶油奶酪之后加入黄油继续打发到图上的状态

步骤 3

所有鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入奶酪（步骤3）打均匀，蛋白加60g白砂糖打发到湿性发泡备用

步骤 4

加入酸奶搅匀后，玉米淀粉加入奶酪糊搅匀

步骤 5

奶酪糊中加入25g白砂糖，香草精，柠檬汁拌匀，之后分三次加入蛋白，倒入烤模，消泡如果需要。最后放入预热好的烤箱把蛋糕烤模放在盛入沸水的烤盘上烤2个小时。

步骤 6

烤好后放凉，之后罩好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上

步骤 7

早饭w（咖啡没照上啦）

cheesecake芝士蛋糕的小贴士

奶油奶酪和黄油一定要放室温软化！！！ 玉米淀粉很重要，使蛋糕有种入口即化的感觉！ 做好之后一定要放冰箱冷藏至少6个小时，口感更佳更细腻。 我这个是10寸的，需要按尺寸减量 耐心真的很重要。

菜谱创建时间：2019-03-30 18:51:39