艾草青团

作者： cracy992495639

清明时节，最适合吃青团了。。。

用料

• 青团皮:
• 糯米粉 400克
• 澄粉 60克
• 猪油 30克
• 艾草粉 30克
• 开水 280克
• 白砂糖 60克
• 馅料:
• 咸蛋黄 200克
• 肉松 120克
• 沙拉酱 80
• 白砂糖 50

艾草青团的做法步骤

步骤 1

把青团皮材料全部称重混合均匀

步骤 2

先倒入配方中一半的开水，开水，先用筷子拌均匀，再开动厨师机边搅边加开水(配方中的开水不一定全部倒完，不同牌子的粉吸水性不同，成团就好)

步骤 3

揉好的面团是光滑柔软的

步骤 4

咸蛋黄用烤箱180度加热8分钟烤熟

步骤 5

烤熟的蛋黄用擀面杖碾碎

步骤 6

戴上手套，把馅料抓均匀

步骤 7

青团皮和馅各分25份，皮1份35克，馅1份18克

步骤 8

取1份青团皮压扁，包住1份馅料并搓圆，注意:包的手法是用手把皮慢慢往上推，直至把馅全部包住，这样才会厚薄均匀

步骤 9

锅中垫上硅胶垫，放入包好的青团，水开入锅，用中大火蒸10分钟。

步骤 10

关火，趁热刷上一层玉米油。注意:这层油一定要刷，防粘，也防止青团皮变干。

步骤 11

开吃。。。

艾草青团的小贴士

1、用开水烫面，配方中的水不一定全部用完，揉成柔软的面团就好。 2、关火马上刷上一层玉米油。 3、馅料能揉成团就好，根据个人喜爱可随意改变各种材料的用量，能抓成团就好。 4、我用了艾草粉，某宝上就可买到，不需要打艾草泥或艾草汁，非常省事。

菜谱创建时间：2019-03-30 17:37:53