内有乾坤的珍珠糯米丸子

作者： Curol

独家秘方，哈哈！ 整个肉丸吃起来有点单调，试过包咸蛋黄，挑嘴的家伙们觉得腻味，灵机一动包一个鹌鹑蛋，大受好评！ 大致的配比是这样：按一盘12个丸子算，准备12个鹌鹑蛋。150-160g瘦肉，加调料和香菇，拌成肉馅大概200g左右，每个鹌鹑蛋外面包裹的肉馅就是大约16-17g。 肉馅调味按正常即可，不用格外加重口味。

用料

• 糯米 适量
• 肉末 150-160克
• 鹌鹑蛋 12个
• 泡发干香菇（可选） 2-3朵
• 盐、生抽、蚝油、姜茸、葱花、料酒、胡椒粉 适量

内有乾坤的珍珠糯米丸子的做法步骤

步骤 1

糯米至少提前四小时泡发，我通常提前一晚。

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

步骤 3

瘦肉打成肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、泡发切碎的香菇，搅匀备用。最好搅上劲，并加入适量泡发香菇的水，使肉馅更Q弹。

步骤 4

取适量肉馅包裹住鹌鹑蛋。

步骤 5

裹上糯米。

步骤 6

上蒸锅，上汽后蒸18-20分钟。切开看，一层一层。

菜谱创建时间：2019-03-30 17:22:00