麻辣香锅

作者： 苛愛的175菇凉

谁让我在成都呆那么久呢…回来离了辣简直活不了。自己做，油放心，菜干净！味道好好噢。

用料

• 油 适量
• 郫县豆瓣酱 4勺
• 糖 1勺
• 姜 6片切丝
• 蒜 半头切块
• 花椒 一把
• 干辣椒 少量
• 莴笋 适量切片
• 藕 1节切片
• 土豆 1个切片
• 百叶 1小块切片
• 鸭血 1盒切块
• 鸡肉 适量切片
• 菜花 小半个切块
• 午餐肉 半盒切片
• 蟹肉棒 8条

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

切菜，洗净准备好，如图。 土豆有淀粉多洗（不然炸的时候会粘锅）

步骤 2

将菜一种一种的下锅炸。

步骤 3

先下锅午餐肉，鸡肉片，百叶，莴笋，藕片，翅中，蟹棒。因为这些不掉菜渣，比较好炸。 如果油不太多，就一种一种的下锅。 百叶，蟹棒轻微一下锅就可以捞出来了。 翅中可以多炸一会，炸熟炸透。 其次，下锅菜花，土豆，鸭血。 鸭血要捞净，不然残渣留在锅里崩油很厉害。

步骤 4

炸完菜，把锅洗净。 倒油，热火。 放干辣椒，花椒，蒜，姜爆锅。 出香味后放4大勺豆瓣酱，因为菜很多，豆瓣少了味道太淡不好吃。 豆瓣酱炒出红油，把菜全部倒入锅中。 慢慢翻炒。

步骤 5

直到将菜都均匀的裹上豆瓣酱即可，撒糖调味。 出锅，完成。

菜谱创建时间：2019-03-30 17:21:11