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最爱潮汕甜粿(糯米糕)~的做法

最爱潮汕甜粿(糯米糕)~

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作者: 食饱聚好
食饱聚好
潮汕糯米糕,本地人称为“甜粿”,是潮汕各种“粿(其实就是各种米制品)”中的一种。 相传以前潮汕人“过番(漂洋过海,出国谋生)”,甜粿因为可以久放且耐饿,是家里人为“番客”们必准备的食粮。澄海侨乡有句民谚:“无可奈何舂甜粿”,意思是说:澄海人是无可奈何才飘洋过海到暹罗(xiān luó,指泰国)的,因而甜粿也被赋予那个穷困年代下潮人的无可奈何,更反衬出潮人艰苦奋斗的精神力量。 时至今日,潮汕地区仍将“甜粿”保留下来,每年春节前后,每家每户都会备上一份,当初那份艰苦奋斗的精神或许已经无从窥探,但人们更多是爱上了那份好吃的滋味。 小的时候喜甜,每年春节家里的甜粿早早就给一清而空了,每到这时,邻居的阿姨总会把自己家的也分我一份,现在每每见到,她都常提起说:“你小时候就是只蚂蚁啊”,对呀,小的时候,甜粿是我的最爱之一。 甜粿切片,沾上蛋液,入锅煎软,披着金黄外衣的甜粿,蛋香扑鼻,软糯香甜,每每吃上便欲罢不能。 或者裹上潮汕特有的“薄饼皮”,加油煎制,金黄的表皮,薄薄的,脆脆的,咬下去嘎吱嘎吱的,内里却异于表皮,软糯香甜的,泛着可人的白的甜粿,还能拉丝呢~ 长大后,不再那么嗜甜了,甜过了,牙齿就发麻,但甜粿我依旧会吃,妈妈调低了糖量,轻轻的甜,不腻口,犹爱那软糯的口感。 今天Fanty把它分享给你,这是多次试验后调整的适合大多数人的甜度,在线下小店也已得到认可,如果你也喜欢糯米制品,不妨试试。 原料非常简单,只用优质糯米粉、白砂糖和水,上锅蒸制即可。甜粿好吃,但蒸制费时,蒸一笼10斤的甜粿,要花上10几个小时,当然也正因为蒸制时间长,口感才越糯。 所有好吃的,背后总有一个绝招,而甜粿的绝招除了好的食材,就是那一味“蒸制的时光”。 朋友聚会,家庭设宴,下午茶,哄娃,这会是不错的选择,当然,如果你想独吞,也无不可,哈哈~ 微信公众号:食饱聚好 知乎:fanty

用料

最爱潮汕甜粿(糯米糕)~的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白砂糖+水先溶解,再筛入糯米粉,搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具先抹油,再倒入粉浆,上锅蒸制1个小时(注意加入足够的水以备蒸发)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后通风晾干(预计得12天),就可以切片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沾上蛋液薄油煎制,或者裹上薄饼皮(春卷皮)煎制。口感都非常不错。

最爱潮汕甜粿(糯米糕)~的小贴士

制作过程较为简单,就没拍照片,小伙伴按照步骤即可。

菜谱创建时间:2019-03-30 16:43:33
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