春笋白菜猪肉炒年糕(加干贝)

作者： Sophia贇

春天的味道！你如果喜欢吃春笋，又喜欢吃年糕。这是不二的春日佳选。让鲜美的春笋挑逗你的味蕾。

用料

• 年糕 500克(2人份，1人可以分量减半)
• 白菜 一颗(小)
• 肉丝 300克
• 春笋 一斤
• 干贝 30粒左右，按需
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 葱 2根
• 盐 少许
• 糖 少许
• 淀粉 少许

春笋白菜猪肉炒年糕(加干贝)的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

1.白菜切丝后净泡洗净晾干； 2.春笋去皮切丝，开水汆烫后沥干； 3·肉丝用清水泡洗一下，捏干水分，放入一勺料酒、盐、糖、淀粉、姜丝、葱白末腌制15分钟； 4.干贝丁最好提前一天泡水，泡干贝的水不要倒，后续一起料理了。提鲜！ 5.年糕买回来过水洗一下沥干，嫌麻烦的也可以不洗。

步骤 3

开火，热锅冷油下肉丝，翻炒几下。肉丝略大白后倒入汆烫过的笋丝一起翻炒。加入盐、糖，再炒几下。盛出。

步骤 4

加入干贝丁和泡干贝水继续翻炒。整个翻炒过程用中火。一共翻炒5分钟左右后盛出。

步骤 5

另起油锅，热锅冷油倒入白菜丝翻炒，加入适量盐，可以逼出白菜中的水分。待白菜水分炒出后，倒掉渗出的水，装盘。

步骤 6

这时候我们准备炒年糕。

步骤 7

起油锅，热锅冷油，倒入年糕翻炒一分钟后加入一小碗水，没过年糕，大火煮，边煮边翻动年糕。

步骤 8

依次加入刚才炒好的菜。

步骤 9

边炒，边炒边搅拌均匀。

步骤 10

大中火加入少量盐，2勺糖，翻炒均匀。待收汁后关火盛盘。因为放了干贝，不需要鸡精。

步骤 11

最后撒上葱花，大功告成！

春笋白菜猪肉炒年糕(加干贝)的小贴士

因为我用不粘平底锅煮，所以我先把白菜也炒了，怕锅里放不下。如果锅大，白菜可以在最后炒年糕的时候再放，看个人方便。干贝也可以根据不用情况，可加入，也可不加。

菜谱创建时间：2019-03-30 14:58:41