肉虾煲

作者： 杞垣

用料

• 虾 20只
• 鸡爪 30只
• 蒜 五瓣
• 葱 半根
• 姜片 八片
• 八角 3个
• 生抽 三勺
• 料酒 两勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 花椒 20粒
• 盐 三小勺
• 土豆 一个
• 莴笋 半根
• 豆腐 一块
• 冰糖 五粒
• 甜面酱 三勺
• 蚝油 三勺
• 香叶 两片
• 老抽 一勺

肉虾煲的做法步骤

步骤 1

莴笋切条，豆腐切大块备用

步骤 2

土豆切滚刀块备用

步骤 3

虾去虾线，虾须备用

步骤 4

鸡爪指甲，切块，焯水备用

步骤 5

热油，先把虾煎熟盛出备用

步骤 6

葱姜蒜爆香，放入花椒大料香叶翻炒，然后下入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒出红油后，下入焯好的鸡爪翻炒，加入生抽和料酒，老抽一勺，蚝油，翻炒均匀

步骤 7

加入开水，水量比炖鸡爪多些

步骤 8

大火烧开，小伙炖

步骤 9

半小时左右加盐，再炖半小时，放入煎好的虾，炖十五分钟

步骤 10

把鸡爪和虾捞出，放入蔬菜，炖熟

步骤 11

蔬菜炖熟后把鸡爪和虾倒回，摆个造型，撒上芝麻和葱花，开吃

肉虾煲的小贴士

网红的是肉蟹煲，因为娃不吃蟹，所以换成了虾，如果喜欢蟹的，可以把蟹盖翻下来，剁成两半，切口处沾淀粉，在煎锅里煎一下，备用，其它步骤一样。 蔬菜可以随意放，还有放年糕片，我家不爱吃就没放。 有些图片漏拍了，下次做补上 我觉得，鸡爪是不可替代的，鸡爪会让汤汁粘稠，味道更能裹住食材，汤汁拌米饭也能吃两大碗饭 爱吃辣的朋友，郫县豆瓣酱可以多放一些，还可以放点干辣椒增香

菜谱创建时间：2019-03-30 13:25:10