滋补老鸭汤

作者： Amiee0217

鸭子是放养在田里的三年老鸭，肉质非常好

用料

• 老鸭 只
• 姜 片
• 盐 克
• 竹荪 4根
• 鸡纵菌 若干
• 香菇 若干
• 黑木耳 适量
• 糖 少许

滋补老鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净后剁大块焯水，焯好水用冷水冲洗下，再放水（没过鸭肉，水可以多放点，因为要煮三小时，中间重新再放水汤就没那么鲜了）、料酒、姜大火煮20分钟。

步骤 2

我放了半只鸭子 水放到这个位置

步骤 3

把香菇、竹荪、黑木耳、鸡纵菌泡发好备用，最后一次泡发的水不用倒掉，可直接倒入鸭肉中。

步骤 4

大火20分钟后把泡发好的菌类倒入锅中

步骤 5

小火煮至鸭肉酥烂

步骤 6

可以用筷子插入鸭肉中测试下鸭肉的软烂程度，快要好的时候放盐、少许糖，其他调料不用放，保留鸭子原本的鲜味。

步骤 7

成品出锅啦～营养非常丰富的一道汤，老少皆宜～

滋补老鸭汤的小贴士

鸭子本身有股味道，所以焯水非常重要，软硬肝、肠子建议分开焯水！

菜谱创建时间：2019-03-30 12:44:40