椒盐茄夹

作者： 民以食为天啊lw

用料

• 茄子 两个
• 肉馅
• 花椒，椒盐粉，姜蒜
• 盐，生粉，面粉
• 鸡蛋，泡打粉，吉士粉

椒盐茄夹的做法步骤

步骤 1

味型：咸鲜 技法：炸 制作:1先将茄子切连刀片（一刀不断一刀断），再用马蹄刀法将肉剁成肉沫，调基本味，姜末，葱花一起拌均匀，夹入茄夹里面。

步骤 2

2用生粉，面粉7:3的比例，加入少许泡打粉，吉士粉！鸡蛋，少许盐，加入适量的水，调成脆皮糊。

步骤 3

3锅内放干净油，油温烧制四成，将茄夹裹上一层糊，下锅中炸定型，在改小火炸制金黄酥透，捞出来，撒上椒盐粉，成菜。

椒盐茄夹的小贴士

特点：外酥内嫩 ps：茄夹中心夹少许肉馅，不能多，捏平整。 加水的时候慢慢加，先少一点水拌。 脆皮糊：生粉和面粉的比例7：3,少量泡打粉，少量吉士粉，鸡蛋一个，盐少许

菜谱创建时间：2019-03-30 11:22:01