🐟美味的🐟豆腐鲫鱼汤

作者： 隐66

鲫鱼汤鲜美，鱼肉清甜，豆腐细嫩😄

用料

• 鲫鱼 2条约600克
• 豆腐 1块
• 料酒 少许
• 姜 3片
• 大蒜瓣 2瓣
• 盐 适量
• 玉米油 适量
• 香菜 1根
• 白胡椒粉 少许

🐟美味的🐟豆腐鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼剖好，去内脏、腮、鱼鳞，这步可以请鱼行老板代劳。洗净，控水，用厨房纸搽干。

步骤 2

备好材料，洗净。

步骤 3

豆腐切片，大蒜，姜切片，香菜切沫。

步骤 4

炒锅加热，放入适量油、姜片爆香。

步骤 5

慢慢将鱼放入锅内，煎至两面金黄。注意煎鱼时放油稍多些，锅内加点盐，且煎好前暂时不要用锅铲去翻面，否则容易破皮。(我就是翻早了把鱼皮弄破了😅) 不过还好做鱼汤嘛破皮了也不要紧的，不够美观而已但不影响味道。

步骤 6

加入足够开水，大火煮开，加一点点料酒。

步骤 7

加入豆腐片、花椒粒、大蒜碎。

步骤 8

小火煮至鱼汤乳白，捞掉花椒粒，撒上适量的盐、少许白胡椒粉。

步骤 9

乘入容器，撒上香菜碎即可。

步骤 10

来（ ´^ิω^ิ｀）喝汤吧

🐟美味的🐟豆腐鲫鱼汤的小贴士

1.注意煎鱼时放油稍多些，锅内加点盐，且煎好前暂时不要用锅铲去翻面，否则容易破皮。(不过做鱼汤嘛破皮了也不要紧的，不够美观而已但不影响味道。) 2.要注意的是鲫鱼肉质细嫩，但是相对鳜鱼来说杂刺会多些，所以在吃鱼时，建议将其整条夹到盘中里，利于挑刺，避免小刺落到汤里。

菜谱创建时间：2019-03-30 09:38:51