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香喷喷全麦牛奶吐司
用料
香喷喷全麦牛奶吐司的做法步骤
除了盐，黄油，燕麦片以外的材料全部扔进揉面缸，低档揉至扩展，接着加入盐和黄油，揉至完全，加了全麦粉的面团可能出筋比较慢，也未必能揉到很完全，只要出比较有弹性的膜就好，不需要很薄……
揉完的面团最好控制在26摄氏度以下，以前我也不知道原来有这个讲究，后来是看到很多大神的方子，才终于找出面包组织总是不理想的原因……如果出来的面团超出了27度，最好就是放冰箱冷藏个10到15分钟，再拿出来进行之后的步骤……
面团表面喷一层水，室温发酵（话说广州最近回南天，潮湿的空气都能滴水了，别浪费了这天然的湿度），最好盖上盖子或者保鲜膜，但是不要密封，留点口子……
面团发酵2倍大，食指沾面粉，戳孔不塌陷不回缩……
分6等分，滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟
松弛完毕，面团擀成牛舌状，从上到下卷起……
依次做完6个面团，盖保鲜膜松弛15分钟……
松弛完毕，再次擀长，从上往下卷起，收口捏紧……
依次排入吐司盒……
烤箱35度发酵到8到9分满，表面涂上一层牛奶或者清水，撒上燕麦片，烤箱175度烤35到40分钟……
我不就是看电视剧多看了几分钟么，黑顶了……
成品拉丝很棒，请原谅我要单手拿手机，单手开撕……
香喷喷全麦牛奶吐司的小贴士
1.我做面包比较喜欢揉到扩展之后再放盐，比较容易出筋…… 2.面粉和空气湿度不同，可能导致液体量不一样，配方中的液体，请留下20克，不够再慢慢加…… 3.全麦面包真的不需要很薄很薄的膜，不要纠结…… 4.这个配方的水量不算非常多，几次做下来，都不会粘手，操作是基本不需要抹油和手粉……
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