黑胡椒香肠

作者： 酥饼_苏

用料

• 五花肉 4斤
• 糖 20g
• 黑胡椒粉 4g
• 盐 20g
• 生抽 40g
• 姜粉 4g
• 耗油 20g
• 黑胡椒碎 适量
• 料酒 10g放肉泥里， 泡肠衣用适量
• 蜂蜜 20g
• 淀粉 50g
• 水 40g
• 姜 5片
• 花椒 4g

黑胡椒香肠的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净

步骤 2

去皮切小块

步骤 3

绞成肉馅，或者剁馅也行，最好自己买回家洗干净在弄

步骤 4

然后把所有材料都加进去，生抽我放了应该不止30g，这个自己调馅的时候自己尝一下掌握一下咸度，我是全部加进去了，除了黑胡椒碎。

步骤 5

水和淀粉混合，倒入肉馅中，顺时针搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个个小时入味

步骤 6

肠衣洗干净，泡上，水里加大量料酒去味，泡半个小时后，扯开一头，放到流水下冲洗一会，我好像大概充了三分钟吧。

步骤 7

肠衣套到工具上，你就可以灌香肠了，我这个不推荐，没有手动的好用

步骤 8

灌好以后用棉线系上，系紧一点哦，

步骤 9

拿出去晒晒太阳吹吹风，一个半小时后拿回来就可以了。

步骤 10

然后牙签把香肠扎一些洞洞，排气，冷水入锅，放姜片，花椒，煮15分钟

步骤 11

捞出来量凉，不吃的冷冻保存，然后你就可以煎一下了，挺好吃的。我做的烤肠。

步骤 12

怎么吃都好吃的呀，

步骤 13

这个肠我也做过无淀粉无水，纯肉的，就是全靠料理机打成上劲的肉泥，也好吃的，另外五花肉不要选太肥的，我都会把特别肥的地方肥肉切掉一半，我买肉的时候会买4.5斤，然后替下来的特别肥的肉我会冻起来养锅，或者熬成猪油，炒菜时候加一点。

菜谱创建时间：2019-03-29 20:29:38