菠菜版青团

作者： 果妈de私人厨房

以前都是用艾草做青团，今年换个菠菜版的试试，除了没有艾草的清香，其他都没有区别。很久没有做了，怕比例不对，先做了两个。青团最好现做现吃，所以按这个比例计算着，想吃几个做几个。

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 5克
• 木薯粉 5克
• 菠菜叶子 一把

菠菜版青团的做法步骤

步骤 1

菠菜叶子择下来，洗干净

步骤 2

菠菜泥最后有剩，用在后面的制作了。

步骤 3

叶子洗干净

步骤 4

锅里水烧开，加入一点点盐一点点油，分量小到可以忽略。

步骤 5

分批放入叶子，变色就马上捞出

步骤 6

立刻放进冷水

步骤 7

冲洗一下，放进料理杯

步骤 8

加一部分冷水

步骤 9

打成菠菜泥

步骤 10

所有的粉称重搅拌均匀，放入菠菜泥。如果怕粗糙，可以过滤一下。

步骤 11

捏出一块面团

步骤 12

扔进刚才汆过叶子的滚水里，煮至熟

步骤 13

直接捞出来放进粉里

步骤 14

继续搅拌，如果太干，就再加入菠菜泥

步骤 15

最后揉成不黏手的面团，醒10分钟

步骤 16

这个面团刚好100克

步骤 17

另外秤25克/个的豆沙

步骤 18

把面团在手心压扁

步骤 19

放入豆沙，捏紧

步骤 20

底部刷油，放进锅里，大火烧开后蒸15分钟

步骤 21

时间到了，立刻把锅盖打开，稍微冷却几分钟，就可以拿起来。底部一点都不黏

步骤 22

试水做了两个，我和果果奶奶一人一个

步骤 23

皮薄馅多，自己做的豆沙不太甜

步骤 24

青团的皮子比例合适，我就做了大份，第二次菠菜泥不够了，直接加热水，颜色比样品略浅，最后皮子774克

步骤 25

这次我放了咸芝士

步骤 26

这次豆沙用了21克

步骤 27

还有三个里面没有芝士，就用白芝麻做标记

步骤 28

第一批做了12个

步骤 29

分开一点，等会加热后会长胖

步骤 30

这次用了18分钟，因为不是马上吃完，就用刷子蘸熟油，挨个给青团洗个澡

步骤 31

颜色和第一批做的略有不同

步骤 32

咬一口，豆沙的甜、芝士的咸，糯米+木薯粉的Q弹，

步骤 33

好吃得停不下来

步骤 34

趁热用保鲜膜一个个包好，

步骤 35

多出来的菠菜杆子，用蒜泥清炒，一点也不浪费。

步骤 36

第二次做了网红～肉松咸蛋黄青团。我直接磕了熟的咸鸭蛋

步骤 37

两个咸蛋黄+肉松+沙拉酱，刚好90克

步骤 38

平均每个15克馅儿

步骤 39

同样的时间

步骤 40

做好后，迫不及待滴吃了，超级好吃。

步骤 41

今天早上吃，直接微波炉一分钟，好吃得一塌糊涂。

菠菜版青团的小贴士

蒸之前在底部刷油，就不会粘底。

菜谱创建时间：2019-03-29 18:04:01