可以冷冻的早餐饼胚

作者： 格格是我的猫

有天跟姐姐聊天，姐姐说她每天早上都做早餐，但是我外甥从来不吃，只喜欢吃外边小摊上卖的手抓饼。我姐担心卫生问题。我以前也买过手抓饼，记得是一张张摞起来的冻饼胚，用油纸隔开。既然外甥喜欢吃，我就给他做些呗。虽然麻烦点儿，但是最起码卫生呀。刚开始做还担心外甥不爱吃，没想到姐姐说他还挺喜欢的，现在都是在家吃早点。我每次都做几十个，放在冰箱里冷冻。吃的时候拿一张出来，不用解冻，直接放锅里煎。5分钟就能搞定一份早餐。

用料

• 面粉 适量
• 开水 适量
• 凉水 适量
• 花椒粉 适量
• 食用油 适量
• 油纸 适量

可以冷冻的早餐饼胚的做法步骤

步骤 1

盆里放适量面粉，用筷子一分为二。一半用开水和面，一半用凉水和面。然后混在一起，活成比较软的面团，盖上盖子醒最少半个小时。烫面会非常粘手，可以用厨师机或者面包机来和面。

步骤 2

醒面的时候准备油酥。碗里放入一些面粉和花椒粉，搅拌均匀。

步骤 3

锅里放油，油大概8成热，将油倒在面粉碗里搅匀。

步骤 4

我还准备了肉松和葱花，准备做三种味道的。

步骤 5

取一小块面团，擀成薄片，越薄越好。用油刷在面片上均匀的刷上油酥。

步骤 6

然后从面片底部卷起来。可以一边卷一边抻，让面片变的更薄。

步骤 7

将卷好的面卷用刀从中间一分为二的刨开。

步骤 8

切口朝外，由一头卷起，将最后的尾巴压在面团的下方。

步骤 9

面团放在一张油纸上按扁。

步骤 10

用擀面杖擀成比油纸小一圈的薄饼。放在一边，开始做第二张。

步骤 11

做了几张葱花的。做法相同，涂上油酥后撒上葱花。

步骤 12

擀好的葱花饼。

步骤 13

又做了几张肉松的。

步骤 14

擀成薄饼，一样摞起来。都做完之后，用保鲜袋装起来，平整的放在冰箱里冷冻。

步骤 15

这是冻好的饼胚。

步骤 16

吃的时候取一张冷冻的饼胚，平底锅放一点放油，如果用不粘锅，可以不用放油。将冷冻的饼胚直接放平底锅里，待一边出焦壳，翻面。

步骤 17

打上一个鸡蛋，用铲子把蛋液摊平。

步骤 18

蛋液稍微凝固后翻面，10几秒，蛋液煎熟再翻面。

步骤 19

关火。涂上喜欢的酱汁。我是将甜辣酱和黑椒酱混合在一起的。然后再放一两片生菜和火腿肠，卷起来。

步骤 20

开吃吧。再来杯牛奶。几分钟就能搞定早餐。

可以冷冻的早餐饼胚的小贴士

油纸尺寸根据自己家的平底锅大小购买。

菜谱创建时间：2019-03-29 16:08:06