手工面

作者： Thera的生活厨房

其实手工面有了小美和压面机帮忙， 做起来真的轻松给力还健康卫生好吃又筋斗！ 面条机是意大利制马卡多， 手动很轻松，一点都不累。 淘宝假货多， 请大家慎选。

用料

• 中筋面粉或是高筋面粉 500克
• 冷水 220-230克
• 盐巴 一茶匙

手工面的做法步骤

步骤 1

所有材料进主锅。 如果要加鸡蛋 每50克鸡蛋取代35克水 所以如果你要500克面粉 原本230水。你就加50克鸡蛋。200克水 按照这个比例替换。 小美一次加600克粉没问题。

步骤 2

设定30秒。速度3慢慢提升到6 没错没错 就是这样颗粒状。不成团 一定要是这个模样， 千万不要看的没成团再加水！

步骤 3

拆刀头倒扣， 把面团倒入一个盆子或是大碗。

步骤 4

手洗干净，用力一挤， 面团就会成团。 盖好， 醒面最少半小时。 越久越筋斗。

步骤 5

醒面后， 把面团切成几块。

步骤 6

过压面机， 从最粗的那一档进去。 出来后， 面片对折再进去压面。 直到光滑。 我用马卡多大概3-5次 如果你觉得压面变得很硬，很吃力， 那是你面团需要松弛了， 估计压太多次了。 放个十分钟再压，就会变得很轻松。

步骤 7

光滑后， 把压面机调到2档 再过一次 然后 四档 六档之类直到你要的厚度。 慢慢变薄，不要一次性到最薄 很难压漂亮。 中间记得撒一些玉米粉防粘！

步骤 8

到达你要的厚度后， 换到切面这边。像刚刚那样过面片。

步骤 9

可以吊起来晾干。或是包好 直接速冻。 吃的时候直接滚水煮，不要解冻。

步骤 10

自己做的手工面， 干净卫生还特别好吃哦！

手工面的小贴士

国产压面机比较费力， 要花点力气。 我用的是意大利进口马卡多， 很轻松， 小孩都能操作。 国产的电动缺点就是很容易黑油跑进去面团，污染了食物， 我自己买过， 现在都不敢用了...

菜谱创建时间：2019-03-29 13:48:11