颜值当道的咸蛋黄肉松青团

作者： 冰柒零啊

嗯。这是一群有故事的团子😂因为急着去取装着做青团原料的包裹，硬生生把停在隔壁车位的车给刮了🙃所幸，最终做出来的青团颜值和味道都是抗打的😝

用料

• 青团皮： 40g*12个
• 糯米粉 216克
• 澄面 36克
• 艾草粉 8克
• 猪油 24克
• 白砂糖 36克
• 开水 约190克
• 肉松馅： 20g*12个
• 肉松 90克
• 咸蛋黄 6个
• 沙拉酱 66克
• 其他：刷面用的食用油，适量呗

颜值当道的咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

小小全家福来一个。就是为了它们，把车刮了😳

步骤 2

解冻后的咸蛋黄～120℃上下火中层走起

步骤 3

大约15分钟，就酱紫啦。烤熟的蛋黄取出来，放盆里用铁勺子或者其他什么你觉得顺手的工具给它碾碎！

步骤 4

艾草粉和白砂糖混合拌匀

步骤 5

拌匀的艾草粉和白砂糖里面要加开水！开水！开水！搅拌一下就会融化，然后稍微晾一下，不然辣么烫，手还要不要了😂

步骤 6

糯米粉、澄面、猪油以及融合的艾草糖水倒一起混合。然后揉啊揉啊揉成表面光滑的面团。记得揉完盖保鲜膜松弛15分钟哦

步骤 7

由上到下依次是肉松 沙拉酱 碾碎的咸蛋黄，接下来你懂的，就是拌匀啦

步骤 8

松弛中的青团皮和等待青团皮的肉松馅😁

步骤 9

分割好的皮和馅。觉得自己好棒，怎么可以这么整齐😝

步骤 10

包青团正式开始。首先把皮压一下，中间厚，边上薄，有点像包包子的感觉

步骤 11

然后把馅放进去，边缘裹上来。记住，是裹上来，因为青团皮和面皮还是不一样的，没有那么有韧性。

步骤 12

慢慢地把皮往上推，有点像包广式月饼的样子，只是皮比广式月饼皮厚，延展性也没那么好而已。最后，收口，稍微搓圆一下下。

步骤 13

当当当～这就是包好的青团。我要推荐这个PVC手套，不沾还合身…嗯，合手

步骤 14

上蒸笼啦，底下垫硅油纸。冷水下锅，大火烧开转中火蒸15分钟。

步骤 15

有没有觉得变了个样😂蒸完以后就变绿了

步骤 16

出锅立刻刷油。用的就是普通的食用油，这样才能保持它的柔软哦。

步骤 17

刷完以后稍微晾凉。到手可以直接去碰的温度就够了。然后，保鲜膜走起，一个个包好。

步骤 18

忍不住，试吃一个热乎的。不然，拿什么告诉你们，好次呢😏

步骤 19

用了去年中秋剩的天地盖和卖家送的青团贴纸。立马高大上起来…啊，不，是小清新

菜谱创建时间：2019-03-29 13:13:05