开酥练习贴之椰蓉手撕

作者： 大丫小雅

这是几年前练习可颂的时候做的吐司，因为可颂练习需要数次的擀开折叠，所以用这个吐司做练习特别合适。

用料

• 甜面团 420克左右
• 椰蓉馅 165克左右

开酥练习贴之椰蓉手撕的做法步骤

步骤 1

甜面团擀开，椰蓉馅擀成长方形，注意，面团大小是椰蓉馅发现的两倍，面团放进冰箱冻一下，硬一点好擀开，椰蓉馅放冷藏就好，有黄油，放冷冻容易太硬。面团硬了拿出来擀开，如图，包上椰蓉馅。

步骤 2

对折的地方捏紧，擀开，竖着擀哈。。。

步骤 3

做一次四折，八分之一折叠，再对折并且擀开。

步骤 4

再做一次三折，三分之一处对折。

步骤 5

折好的样子。。再继续擀开，这次不需要擀开太长啦，看下图。

步骤 6

稍微擀开一点，长方形就好，中间切断。

步骤 7

切开的样子。。

步骤 8

S型或者U型放进吐司模具，送去发酵。

步骤 9

细节图，一层又一层。。。

步骤 10

发酵好的样子。

步骤 11

出炉啦，平顶好看的。。。

步骤 12

一层又一层。。。太香，我还是。。。不吃！

菜谱创建时间：2019-03-29 12:57:54