西红柿烧茄子

作者： 朴娃娃的私房菜

好下饭的一道菜，肚子饿的时候就上一大碗热米饭，肯定能吃到心满意足！

用料

• 西红柿 1个
• 圆茄子 1个
• 葱花 少许
• 姜末 少许
• 蒜末 3-5瓣
• 红烧酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 醋 半勺
• 白糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 清水 1克

西红柿烧茄子的做法步骤

步骤 1

西红柿切块，圆茄子削成扁的滚刀块，葱花，姜末，蒜末切好备用。

步骤 2

再调一个碗汁，如图片中的勺子大小，放入1勺红烧酱油，2勺生抽，1勺清水，半勺醋。

步骤 3

如图片中勺子的大小，在碗汁中继续放入1勺白糖，1勺淀粉。

步骤 4

最后在碗汁水加入2克盐。

步骤 5

将碗汁搅拌均匀备用。

步骤 6

锅中烧油，油的量比一般平时炒菜要多一点。

步骤 7

油热后放入茄子煸炒。

步骤 8

将茄子翻炒至8成熟的时候加入1克盐翻炒均匀后倒入盘中备用。

步骤 9

锅内倒入少许底油爆香葱姜后西红柿一起翻炒均匀。

步骤 10

将西红柿炒至软烂。

步骤 11

加入茄子一起翻炒均匀。

步骤 12

再加入蒜末一起翻炒均匀。

步骤 13

倒入之前调好的碗汁，刚倒入后先不要翻炒，等里面的淀粉稍稍糊化后再翻炒。

步骤 14

大火翻炒均匀，芡汁均匀的裹在茄子上就可以出锅啦😋

西红柿烧茄子的小贴士

1、茄子切成薄滚刀块，有利于增加受热面积，更好的成熟和入味。2、煸炒茄子的油比平时炒菜多三分之一就好，炒至过程中一开始会发生油瞬间被茄子吸干的情况，没关系，等茄子炒到8成熟的时候它会把油脂再分泌出来。

菜谱创建时间：2019-03-29 12:30:14