韭香椒鱼片

作者： 拾专

虽然每天都看电视，但水煮鱼的梦想一直都在，今天没有葱花，改用韭菜。

用料

• 花椒 30粒
• 鸡蛋 1个
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 淀粉 1勺
• 草鱼 1条
• 韭菜 120克
• 胡萝卜 1根
• 百叶 2块
• 花生碎 30克

韭香椒鱼片的做法步骤

步骤 1

草鱼去骨鱼肉切片，鸡蛋清裹一下加料酒、生抽，加入淀粉包裹抓匀。

步骤 2

百叶切丝，胡萝卜切片，韭菜切入口长短小段和碎末20克。

步骤 3

油8克烧热，加入胡萝卜炒至8成熟，加入蒜子、百叶炒熟，加入韭菜段炒软，调味，大碗盛取一半垫底。

步骤 4

另一半入锅加热水，少许料酒，陈醋适量，开锅加入鱼片，划散，盖上锅盖，大火烧开。

步骤 5

鱼片鱼汤盛入已铺菜大碗，碗中间撒入花生碎、花椒、韭菜末，淋上沸油即可。

韭香椒鱼片的小贴士

垫菜一定要丰盛，鱼片预先入味。

菜谱创建时间：2019-03-29 12:24:42