金鱼饺

作者： 爱睡觉的ZZ

用料

• #皮#
• 中筋面粉 60克
• 温水 30克
• 7只，每只12克
• #馅#
• 猪肉馅 56克
• 每只8克
• #工具#
• 双棒擀面杖

金鱼饺的做法步骤

步骤 1

面粉加水搓揉成团，醒发10分钟。水不能多，面团要硬一点。

步骤 2

搓成长条。

步骤 3

掐头，摘剂子7个，每个12克。

步骤 4

拿一个剂子，压扁，用双杖擀成圆皮，直径10cm左右。

步骤 5

中间放入8克馅心，将皮子对折，捏紧中间的1/3。

步骤 6

前面的1/3处，里面边缘蘸一点水，用筷子夹住中间，贴到上面去。

步骤 7

捏住后面1/3处，向下压，用手指按扁两边，再用擀面杖稍稍用力擀平。

步骤 8

中间1/3处推出花边。

步骤 9

用刮板在尾部切出纹路，中间切一刀，再在两边分别切一刀。

步骤 10

尾巴末梢捏起来。

步骤 11

左手大拇指和食指分别捏住尾部左右两边，右手手掌按压尾巴根部。

步骤 12

嘴巴下端用筷子按压一下，眼镜左右两边捏一下。

步骤 13

大火蒸8分钟。

菜谱创建时间：2019-03-29 11:32:16