鲜香豆腐脑

作者： 纸飞机的美好时光

妈说想吃豆腐脑，总队幼儿园对面那家拆了后再不知道哪里有，圈里的朋友说水井巷有，更多人都说还是自己做吧，就这样

用料

• 圆蘑 三个
• 黄豆 180克
• 水（打豆浆用） 1300ml
• 野生木耳 七八朵
• 生抽 5ml
• 老抽 10ml
• 干淀粉 一大勺
• 胡椒粉（可不放） 少量
• 盐 适量
• 内酯 3g

鲜香豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆加温水泡发三小时。

步骤 2

加入水，用豆浆机的“果蔬”功能，打两遍，过滤豆渣

步骤 3

打豆浆的等待时间可以用20ml温水加一包葡糖糖酸内酯 化开待用，豆浆倒入锅中煮熟，一定多煮三五分钟，豆浆不煮熟会中毒。

步骤 4

先将小碗中化好的内酯倒入电饭锅中，再将将煮好的豆浆提高一点倒入电饭锅中。 （顺序别错了，一定不是将内酯倒进豆浆中）

步骤 5

按下“保温”键，20分钟后豆浆做好了。

步骤 6

豆腐脑凝固过程中来准备卤汁吧 圆蘑菇切片，木耳切丝。锅中倒油烧热，加入姜丝煸炒片刻，倒入圆菇和木耳炒软，放入生抽、老抽、胡椒粉，盐，翻炒均匀后加入1000ml水，大火烧开。空碗中放一大勺干淀粉，加入少量温水化开后倒入锅中勾芡。

步骤 7

豆腐脑舀到碗里，随个人口味加入虾皮，炸花生米，榨菜等，浇上卤汁就可以了。

鲜香豆腐脑的小贴士

重要的事情再说一遍：豆浆一定要煮熟，不然会中毒 这是三人份的量。

菜谱创建时间：2019-03-29 08:47:40