包子皮制作

作者： 南南-妈妈

曾经想着如何教学包子 今天突发奇想 告诉大家如何制作包子皮 百变不离其中 只要换个馅儿，就能做出千万种包子

用料

• 水 240克
• 普通面粉（中筋粉） 500克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 油 5克

包子皮制作的做法步骤

步骤 1

打开磅秤功能

步骤 2

主锅加入240克水，酵母，糖，油

步骤 3

盖上主锅盖，设置1分30秒，速度3进行酵母激活

步骤 4

音乐响起打开锅盖，并打磅秤功能

步骤 5

主锅倒入500克中筋面粉

步骤 6

盖上主锅盖，设置30秒速度3-6，渐速

步骤 7

在混合好的面团中加入2克盐

步骤 8

按小麦穗键打开揉面模式，设置2分钟

步骤 9

将面团从锅中取出，揉成团，并一切为二，另一半用保鲜膜包裹，以免风干

步骤 10

将其中一半揉成光滑的面团并搓成长条

步骤 11

每个剂子切成20克（大概就是食指一个关节长度，长条比擀面杖稍细一些）我是习惯了，每个一切都是20克

步骤 12

每个剂子按顺序摆好，表面撒上少量的面粉，盖上保鲜膜，依次从第一个开始擀皮（

步骤 13

包子皮和饺子皮不同，旁边薄中间厚，如果一样的厚度，包子底部等蒸熟时会破，依次把皮都擀好，如果夏天做包子，不熟练的情况下最好开空调，或是多个人一起做，要不然发酵会很快哦😄

步骤 14

手捏皮边缘一点点即可，否则褶子处会很厚实

步骤 15

收口时口子如果大，就继续褶几褶

步骤 16

因为没人帮忙拍视频，只能想办法给大家多拍几个角度，方便学习了😄

步骤 17

收口就是这样收

步骤 18

包蔬菜类的难度会稍微大一些，因为蓬而且有水分，所以菜比较多，得用手压住馅儿

步骤 19

收口好了之后包子要整形，无论什么馅儿的包子都一样，要整成圆柱型，否则等发酵完成后整个包子就塌陷变成饼了😂而不是圆形

步骤 20

家里有蒸箱的可以直接放进蒸箱发酵，如果没有直接放小美蒸架上发酵（放在密封的地方发酵速度快，夏天就随意发酵）

步骤 21

蒸箱100度20分钟（蒸好等待5分钟再出锅，否则会变形）小美主锅加700克热水，设置18分钟v键反转小勺，音乐响起即可开盖享受😄

步骤 22

雪菜肉丝笋包

步骤 23

紫薯包

步骤 24

分享是快乐的！

菜谱创建时间：2019-03-29 00:59:27