麻辣牛肉干(台湾味)

作者： amanda灶咖

每次从台湾回上海，一定会在行李箱塞几包牛肉干，每次在提领行李的转盤前也是心跳时刻，担心这个美味肉肉被查沒了🙄，后来又自以为聪明的改放在双肩包里。可是每次过安检时，小心脏就不淡定了，跳的那个欢啊😓，即然做不了坏事，那就学会本事吧，双手万能🤗

用料

• 牛肩肉 2000克
• 薑 0.3厘米厚片10片
• 花椒粒 30克
• 八角 6个
• 酱油 100ml
• 蚝油 3T
• 冰糖 25克
• 盐 适量
• 辣椒粉(極辣) 2T
• 高梁酒(绍兴酒) 6T
• 油 20克

麻辣牛肉干(台湾味)的做法步骤

步骤 1

试过了腓力，牛胸肉，还是牛肩肉做的牛肉干比较润嫩不柴，筋也可以咬的动。 牛肉去除肥油(整块不切)，冲洗干净，放入锅中，加过滤水淹沒牛肉。大火煮滚后转中小火，蓋锅盖焖煮1小时。 筷子可轻松刺穿牛肉又不见血水渗出，就可以熄火，捞出牛肉，待凉，放入冰箱冷藏24小时。

步骤 2

起油锅，放入薑片，中小火煸香。闻到薑香，放八角、花椒粒、冰糖，继续炒香。接著放酱油、蚝油、辣椒粉、高梁酒，煮滚熄火。放凉备用。

步骤 3

牛肉切片，厚度0.3-0.4厘米

步骤 4

双面都均匀沾上酱汁

步骤 5

沾上酱汁的牛肉片放入袋中，最后把香辛料渣也到入袋中，挤出袋内空气，绑緊袋口，放入冰箱冷藏醃渍24小时入味。

步骤 6

烤箱预热180度，烤盤铺不沾烤纸，牛肉码放好，烤15分钟。

步骤 7

取出，把牛肉翻面换放在烤网架上，继续烘烤20-25分钟。

步骤 8

完成😍😍😍

菜谱创建时间：2019-03-28 20:05:03