黑米贝果

作者： Aray爱芮

特别有嚼劲的贝果简直是面包中的精品。

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑米粉 50克
• 干酵母 3克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 水 140克
• 黄油 8克
• 煮贝果的水 1500克

黑米贝果的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的面包原料一起放入面包机中，揉至表面光滑，我的面包机揉了大约12分钟。加入软化的黄油揉至扩展阶段，不需要揉出手套膜。揉好测一下面团26度左右。放在面包机里发酵30分钟。

步骤 2

将面团取出分割成80克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛20~30分钟。如果用擀面杖擀面回缩很厉害，说明松弛时间不够，需要继续松弛。

步骤 3

将松弛好的面团按扁排气，擀成10×10cm的正方形，沿着正方形的一边将面团卷成长条，再用手搓成20cm的长条，有一头搓成比较细，把粗的一头压扁，整个面团围成○状，细头包在压扁的那头里，捏紧收口。

步骤 4

整形好的贝果胚盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵30分钟。

步骤 5

在贝果发酵时煮开水，烧开后转小火。

步骤 6

发酵好的贝果面团放在开水中，每面煮30秒，将煮好的贝果用大漏勺捞起沥去水分，放入烤盘中。烤盘中放油布或硅胶垫。

步骤 7

预热烤箱200度，中下层上下火20分钟。

步骤 8

出炉后立刻移至晾网上晾凉。

黑米贝果的小贴士

煮贝果没放糖，第一是自己最近戒糖，第二是本来加了黑米，颜色就会很深，不需要煮糖水来增加上色。

菜谱创建时间：2019-03-28 19:14:12