椒盐杏鲍菇

作者： shows鱼小厨

用小伙伴的话来形容油炸杏鲍菇的口感，那就是“wow，好脆呀，这吃起来不像杏鲍菇呀”。额，这让小菇怎么见人？不过，事实确实如此！ 椒盐杏鲍菇真的是一个神奇的美食，既能当正餐，又能当零食，尤其适合周末的时候煲剧、看电影。 今天分享的做法，简单易做，厨房小白也能轻松搞定。裹上面糊的杏鲍菇，在热油下滋滋翻滚，第一次出锅鲜香软嫩，第二次复炸口感酥脆，椒盐一撒，让人一根儿一根儿根本停不下来。

用料

• 杏鲍菇 2个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 4汤匙
• 玉米淀粉 2汤匙
• 盐 1g
• 食用油 200g
• 椒盐粉 少许

椒盐杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇撕成小条，放入1g食盐腌制十分钟；（此步骤可以析出杏鲍菇的水分。）

步骤 2

鸡蛋打散，放入面粉，玉米淀粉和椒盐粉搅拌均匀；

步骤 3

放入腌好的杏鲍菇搅拌，务必使每一根都均匀的裹上面糊；

步骤 4

锅里放入油，油温6成热的时候，把杏鲍菇一条一条放入锅中；

步骤 5

炸熟即可捞出；再将油烧至8成热，复炸一次；当表面略呈出棕褐色时，捞出控油；

步骤 6

撒上椒盐粉，就可以开吃啦。

步骤 7

来，张嘴~

椒盐杏鲍菇的小贴士

Tips: 1.入锅炸的时候，杏鲍菇需要一根一根放，这样炸出来才不会粘在一起。 2.第二次复炸，可逼出多余的油和水分，让外皮更加的酥脆。而事实证明，确实如此。

菜谱创建时间：2019-03-28 17:40:44