酒煮青口贝

作者： 喵喵爱吃小鱼

临近清明，适逢一年四季中贻贝最为肥美的时节。这一常年生活在海滨岩石上的双壳类软体动物广袤分布于我国黄海、渤海沿岸，在不同省市有着不同的称呼，贻贝、海虹、淡菜、青口贝说的都是它，但对于吃货们来说，不管各地如何称呼，标志性的紫黑色外壳，黄而肥美的贝肉才最让人欲罢不能。

用料

• 青口贝 500克
• 黄油 10克
• 白酒 半碗（小碗）
• 洋葱 半颗
• 蒜 适量
• 葱 适量

酒煮青口贝的做法步骤

步骤 1

将青口贝清洗干净，用牙刷刷洗外壳后静置在水中一段时间吐沙。用海盐水代替清水，或者在水中滴几滴食用油吐沙效果更好。

步骤 2

静置期间可将洋葱和大蒜切丁备用。

步骤 3

将黄油放入锅内，中小火慢慢使其融化，而后倒入洋葱丁和蒜末转大火翻炒。等到洋葱和蒜末颜色变深后，倒入半碗白酒，继续翻炒。

步骤 4

待酒精挥发差不多后，加入青口贝大火翻炒。

步骤 5

盖上锅盖，大火转小火，焖5分钟左右时间。开盖后检查青口贝是否全开口，若是则可关火，并盖上锅盖再焖5分钟时间。

步骤 6

出锅装盘，点缀些许葱末即可。

酒煮青口贝的小贴士

1、清洗过程中可能会被青口贝身上的毛毛困扰，其实这是青口贝身体的一部分，称为足丝。足丝里混杂了不少沙子，腥气也大。清洗时可以用剪刀剪掉，也可以小心撕掉，但要注意足丝与肉身连接，不要破坏了肉身影响口感。 2、料理过程中需反复翻炒，目的是观察确认青口贝是否熟透开口，同时也可以让调味汤汁更好地浸入青口贝。

菜谱创建时间：2019-03-28 16:12:18