川味粉蒸排骨

作者： 小小为爱走天涯

用料

• 鸡汤 1/2杯
• 排骨 1盒（1.5磅，约680克）
• 郫县豆瓣酱 2茶勺
• 腐乳 1块，剁细
• 酱油 3大勺
• 白糖 2茶勺
• 料酒 1大勺
• 白米 1/2杯
• 花椒面 1/8茶勺
• 现磨的胡椒末 1/8茶勺
• 芋头 4个（土豆，红薯什么的也可以）
• 姜 1小块，剁成姜米
• 粽子叶 8张（可省略）
• 盐 适量

川味粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水里面浸泡2个小时，尽可能的去掉血水。粽子叶泡开，清洗干净，备用

步骤 2

把豆瓣酱，腐乳，酱油，白糖，料酒，花椒面，胡椒末，姜米和盐调成汁，跟排骨抓匀，密封，放冰箱腌两三个小时，时间越长越入味

步骤 3

铁锅用小火烧热，下白米，慢慢的炒到米粒金黄，盛出，待凉透后，用咖啡研磨机打成米粉，大概20到30秒钟的样子

步骤 4

芋头去皮，切成小块

步骤 5

把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里，先放上芋头块。腌好的排骨拿出来，加入鸡汤和米粉，拌匀，铺在芋头上面

步骤 6

蒸笼上锅，添足水，大火烧开，然后转小火慢慢炖一个半小时左右

菜谱创建时间：2011-11-18 10:24:28