考验酥皮的鲜肉月饼

作者： 宗朵朵的妈妈

时隔多年，再次重做鲜肉月饼，原来的方子早已忘记，这次参考的是@张chef 和@糖豆mm的做法，整体成功。最后包馅时估计室温比较冷，酥皮有些发硬，估计回回温会好包许多。

用料

• 中粉 220克
• 猪油 70克
• 糖 30克
• 温水 90克
• 猪肉 500克
• 盐 3克
• 生抽 3勺
• 葱 3根
• 低粉 180克
• 猪油 90克

考验酥皮的鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮：中筋粉，糖粉，70克猪油，90克开水，烫面后揉成光滑面团。油皮：低筋面粉，90克猪油拌匀成团。

步骤 2

水油皮分团静置，油皮分团静置，用保鲜膜包裹

步骤 3

肉馅用黄酒，盐，生抽，葱，姜调味腌制片刻

步骤 4

水油皮擀成圆形片，包裹油面团

步骤 5

用包汤圆的手法将水油皮和油面团包裹在一起

步骤 6

盖保鲜膜静置

步骤 7

面团擀成牛舌状，卷起，再擀成牛舌状

步骤 8

包保鲜膜静置

步骤 9

中间压一下，然后按扁，擀成圆片

步骤 10

裹入肉馅，收口继续用包汤圆手法，收口倒置底部

步骤 11

放置烤盘

步骤 12

上下火180度，烤30分钟，开烤了，想起没刷蛋液，再补刷

步骤 13

烤烤烤

步骤 14

出炉

步骤 15

成品

步骤 16

乘热吃，好香

菜谱创建时间：2019-03-28 14:35:57