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红豆面包的做法

红豆面包

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作者: 小眼睛-芬姐
小眼睛-芬姐

用料

红豆面包的做法步骤

步骤 1

高粉中加酵母,加水,晃动盆,加糖、鸡蛋等揉成面团

步骤 2

出膜后进发酵箱28度、湿度70%发酵45分钟,面团膨胀到两倍大,蘸粉戳略回弹。回弹厉害表示发酵不到位,坍塌、漏气表示发酵过度。

步骤 3

一发后抠底拿出面团,排气-分割(60克)-滚圆-醒发(松弛10-15分钟)-整形(包馅)

步骤 4

二发,温度33度,45分钟

步骤 5

烤箱上火210度、下火180度烤9-10分钟或上下火180度烤12分钟

步骤 6

面包拿出来震盘,放冷却架

红豆面包的小贴士

1、皱皮面包表示水汽没排干净 2、做馅时放黄油可增加凝固度,放冰箱冷冻搓圆 3、醒发可以常温盖保鲜膜或湿布 4、没醒发前擀面团会有弹性 5、糖和蛋白有助于发酵 6、上火高有利于上色

菜谱创建时间:2019-03-28 14:10:35
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