经典日式甜品费南雪

作者： 陈文扬

这是一款超高回头率的甜点，值得一试哦！费南雪是巨好吃的常温蛋糕了，也可以做伴手礼，好吃到停不下来。

用料

• 蛋白 150克
• 杏仁粉 60克
• 低筋面粉 60克
• 无盐黄油 130克
• 蜂蜜 20克
• 细砂糖 80克
• 泡打粉 半勺
• 巧克力 适量
• 金箔 适量

经典日式甜品费南雪的做法步骤

步骤 1

将150克常温蛋清倒入干净的盆里

步骤 2

加入80克细砂糖，我用的韩国幼砂糖。

步骤 3

加入20克蜂蜜

步骤 4

用蛋抽搅拌至有蛋泡产生，且有流动性。备用。

步骤 5

黄油开中小火加热，不断搅拌。

步骤 6

直到产生一点金黄色的沉淀物，离火，放在湿毛巾上降温。至六十度。

步骤 7

降温的过程中呢可以先把所有的粉类过筛两遍。（低粉，杏仁粉，泡打粉在一起过筛在油脂上。）

步骤 8

搅拌至完全混合，顺滑的状态。

步骤 9

将60度的黄油一次性倒入之前混合好的面糊中。搅拌至完全混合顺滑的状态。

步骤 10

装入裱花袋，挤入模具。

步骤 11

烤箱提前预热至220度，放置中层烘烤12分钟后取出脱模晾凉。

步骤 12

挤上融化好的巧克力装饰。

步骤 13

吊坠上金箔看起来更高级哦！

经典日式甜品费南雪的小贴士

注意融化巧克力的时候温度不要太高哦！隔水融化，水的温度五十度左右即可，温度太高的话巧克力会有油脂析出，并且不好定型。

菜谱创建时间：2019-03-28 12:54:51